A consagração do sabor regional
A noite desta quarta-feira (20) foi de celebração para a gastronomia paraense. O concurso Comida di Buteco revelou os grandes vencedores da edição 2026 na Grande Belém, em uma disputa que reuniu 21 estabelecimentos em torno da valorização da culinária de raiz. O grande destaque da noite foi o Kassahara Boteco, localizado em Ananindeua, que conquistou o primeiro lugar com o prato “Boca de Jambu”.
A iguaria vencedora reflete a criatividade exigida pelo tema deste ano, que focou no uso de verduras. O prato consiste em rolinhos de filé-mignon recheados com queijos condimentados e especiarias regionais, finalizados com um creme de queijo e uma crocante farofa de castanha-do-pará. Com essa vitória, o estabelecimento garante sua vaga na etapa nacional do concurso, que celebra em 2026 o seu 25º aniversário.
Uma trajetória de sucesso e tradição
O Comida di Buteco consolidou-se como um dos maiores eventos gastronômicos do país desde sua criação, no ano 2000, em Belo Horizonte. O objetivo central permanece o mesmo: resgatar a cultura dos bares familiares e a cozinha de raiz. Para o Pará, a expectativa é alta, especialmente após o sucesso da edição anterior, quando o bar e restaurante Confraria do Fraga, de Belém, não apenas venceu a etapa local, mas também superou competidores de todo o Brasil para conquistar o título nacional.
Além da categoria principal, a organização do evento premiou o desempenho no volume de vendas de cerveja, reconhecendo o Barão Bistrô (R$ 1.000), o Caça-rara (R$ 1.200) e o Caldos e Cia (R$ 1.500) em seus respectivos grupos. A competição movimenta a economia local e estimula a renovação, já que cerca de 20% dos bares participantes são substituídos a cada edição para garantir a competitividade.
Critérios de avaliação e o peso do público
O rigor técnico é uma marca registrada do concurso. Durante o período de disputa, jurados e o público geral visitam os estabelecimentos, avaliando quatro pilares fundamentais: atendimento, temperatura da bebida, higiene e o petisco. Este último possui o maior peso, representando 70% da nota final, enquanto os demais critérios somam 10% cada.
A nota final é composta por uma divisão equilibrada: 50% da pontuação vem do público e 50% dos jurados. Esse formato democrático garante que a opinião popular tenha tanto peso quanto a análise técnica. Após a definição dos campeões locais, um novo grupo de jurados avaliará os vencedores de cada circuito para eleger o melhor buteco do Brasil, em uma cerimônia que será realizada em julho, na cidade de São Paulo. Para saber mais sobre a história do concurso, acesse o site oficial do Comida di Buteco.
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